享大马式街边美食佐地方文化

浏览量:784 2020-06-16 点赞:396



创立外带式茶饮品牌「歇脚亭」的联发国际餐饮集团,董事长表示,当年歇脚亭跨出海外的发展的第一个国家即是马来西亚,认识了当地的饮食文化后,对当地的「嘛嘛档(Gerai Mamak)」十分着迷,于是成立了跨足星马料理的品牌「Mamak档」,2016年在聚集着年轻的潮流地带-台北东区,第一间「Mamak档」设下据点,将正统的马来西亚料理引进台湾,2017年在台中草悟道,第二间【Mamak档】正式开幕。
 
享大马式街边美食佐地方文化
坐落在草悟道的【Mamak档】鲜明的色彩引人注目,且拥有两层楼的宽敞空间,走进店内还可以欣赏原味的「槟城壁画」,摺叠桌、圆椅,将街边常见的摆设从骑楼移驾到了挡风遮雨的室内。「一个人吃饭再舒适也略显孤寂」,「共桌文化」不但美味有人分享,更有趣的是能够倾听他人的故事,在【Mamak档】就算只有一个人也能感受分享的快乐。穿越一个圆型拱门,充满了现代感的大理石餐桌、座椅,与壁上的旧式照片,同样舒适却营造出不同的意境。
 
享大马式街边美食佐地方文化▲使用独特的「濑粉」创造出Q弹爽口的「阿叁叻沙麵」。

享大马式街边美食佐地方文化▲「槟城刀霸阿虾麵」口感丰富的海陆双享。

【Mamak档】为了做出台中与台北店的区别,在设计菜单时规画了台中限定料理,「阿叁叻沙麵」重现马来西亚在地美食,以鲭鱼与虾膏,带出鲜甜滋味,加入独家香料和新鲜凤梨,熬製出略酸的香浓汤头,麵体使用独特的「濑粉」,口感爽口的令人惊艳。而「槟城刀霸阿虾麵」,则是有小印度之称的槟城道地料理,严选上等猪肋排,搭配猪骨与虾壳,经过数小时熬製的汤头,熬出鲜甜浓郁的虾汤、软嫩的猪肋排,一次品嚐海陆的双倍享受。
 
享大马式街边美食佐地方文化
在【Mamak档】享受美食的最高境界,不是刀叉并用的精緻料理,而是食指大动的人气料理「香酥塔饼」,用双手折下、撕开,感受塔饼酥脆的程度、原味饼皮的自然甜味,再品嚐炼乳、参巴酱或咖哩酱的箇中滋味。
 
享大马式街边美食佐地方文化▲「咖哩海鲜叻沙」炸至金黄酥脆的软壳蟹,以及肉质鲜弹的大虾,与浓郁咖哩叻沙麵,完美海味双搭。
 
享大马式街边美食佐地方文化▲「辣死你妈椰浆饭」取其马来文Nasi Lemak(椰浆饭)的谐音,是马来西亚国民美食,也是最具代表美食之一。
 
享大马式街边美食佐地方文化▲「马来加央烤麵包」,内馅加央酱是马来西亚常见的南洋甜点抹酱,常用来涂麵包及用作糕点的馅料,大马人最爱的早餐之一。
 
享大马式街边美食佐地方文化▲「印度香料鸡肉汤」以十五种印度香料与微酸的番茄,再加入软嫩的鸡腿肉,炖煮出适合冬季暖胃的美味鸡汤。
 
享大马式街边美食佐地方文化▲「鸡兄爱双奶」严选两种起司,包裹在每日现桿的麵糰中,使用从马来西亚订製的囊炉,经过400度的高温烘烤,烤出鹹香带丝的起司囊饼。
 
享大马式街边美食佐地方文化▲「南洋串沙嗲」以鸡肉与牛肉为主,沾酱是使用打碎的花生颗粒和天然的南洋香料烹煮出的特色沾酱。
 
享大马式街边美食佐地方文化▲「印度拉茶」、「拉昔」和「鹹柠七」,都是道地的酸甜滋味。
 
旅游最美的风景,是来自当地的人情,在马来西亚「嘛嘛档」就如同台湾小吃部、香港的茶餐厅般重要的存在,体现了当地的风俗民情,传统的嘛嘛档是在路边经营,与时俱进地,【Mamak档】改以餐馆的方式经营,在【Mamak档】一边享用美食一边认识马来西亚的文化,传递轻鬆享受的生活态度。

享大马式街边美食佐地方文化

图文推荐