新猪肉、植物蛋、未来肉等人造肉,香港素食体验

浏览量:541 2020-05-22 点赞:854

我对于素肉一直不算反感——我反感的是难吃的素肉,那洒满调味料的千篇一律的大豆蛋白製品,实在让人生不出食慾来。但没想到到 2019 年的现在,人造肉的目标已经从荤食者转素食的替代品,变成了一种肩负环保、生态永续的健康食品,这真是令人想不到的事儿。

Omnipork 新猪肉

技术上来看,使用植物来调味、製造成口感味道接近的「肉」,的确在资源利用上更有效率、也更有可能量产压低成本。同样的面积与耗水,少一层能量转换的植物较动物更有效率。但无论概念说的多好,问题还是——这些人造肉的味道到底如何?刚好在香港最近这种人造肉蔚为风潮,有许多餐厅都採用了,亲自来试吃看看。

Omnipork 新猪肉

这次在香港我尝试了义大利麵以及煎饺两种形式的「Omnipork」新猪肉。因为我已经很久没吃过真正的肉了,老实说我很难去分辨到底像不像,但如果跟台湾传统素料相比的话,这种新猪肉的「肉质」的确更像是肉,而不是一块大豆蛋白纤维。你可以吃到像是条状的口感,更加细緻,味道跟以往吃过的素料完全不同,很「肉」味。这次吃的义大利麵我觉得很好吃、搭配,但是做成煎饺我觉得不太行,不是新猪肉不行,是里头真的只有麵皮跟新猪肉的搭配我觉得不好吃,加些蔬菜下去包嘛。

人造鸡肉

店家的菜单中没有明确标示是用哪一个牌子的人造鸡肉,我猜是 Gardein 的。这个人造鸡肉也是有点意思,它更「韧」,像 Omnipork 新猪肉是预设就做成了绞肉的样貌,但这个鸡肉似乎在模仿真实鸡肉的样子,一条一条地还能撕下来,口感跟样貌真的很像。但味道来说没有新猪肉那幺让人惊豔,较为平淡,甚至我感觉有一点麵轮的味道。不过跟蒜辣义大利麵本身很搭配,麵很好吃。

植物鸡块

Alpha Foods 的原味植物鸡块。这东西的口感跟味道我就熟悉了,是大家熟知的,台湾素鸡块的感觉!连鸡块的纹理跟肉质得很像,不同的是外头的麵皮更酥脆一些,如果麦当劳有卖这个我会很感激的点来吃。

香港人造肉餐厅资讯PizzaExpress

位于香港尖沙嘴美丽华广场的 Pizza Express,是荤素皆有的餐厅,有一整张的素食菜单可以参考,旁边也有素食餐厅「大自然素食」。
Pizza Express: 尖沙咀弥敦道132号L2层213号舖Mira Place

Green Common

在香港拥有许多分店的 Green Common,其实是一间素食食材专卖店附设的餐厅,几乎可以买到包括 Impossible Foods、Beyond Meat、OmniPork 等等的人造肉牌子,还有植物蛋,也可以提供网购以及 PandaFood 外送。这次去的是海港城分店,东西蛮多的,连植物蛋都有,这次没吃到香肠跟植物蛋的早餐,有点想再去一次。

不知道人造肉能不能过海关呢……。

Green Common 网址

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